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主料 ：茄子,200克,青椒50克,辣椒(红 、尖)50克
调料 ：大蒜（白皮）5克,视频姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克
尖椒炒茄子的做法：
1.将茄子去皮 ，切成细长条；
2.青，茄青全茄青椒红椒去籽切成细长条；
3.炒锅烧热 ，椒家家常放入油烧至六成热 ，做法倒入茄子 ，大全青红椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒锅留少许油，视频放入蒜泥 ，姜末 ，葱花煸香；
5.倒入茄子 ，青红椒 ，烹入黄酒 ，加少许水及调味品 ，翻炒几下；
6.用湿淀粉勾芡 ，淋麻油，即可装盘 。
茄子切成丝 ，辣椒切成丝 。
步骤2
放油 ，多放点油 ，油热以后下入茄子和辣椒 ，翻炒均匀 ，有点变软了变色了 ，倒入酱油 ，普通酱油即可 ，不用在放盐了 。
步骤3
快出锅时放入鸡精 ，大火翻炒出锅
材料 ：尖椒6个 ，油适量 ，姜末8克 ，蒜末12克，白糖半汤匙 ，生抽半汤匙 ，酱油半汤匙 ，鸡精2克，盐4克，水适量
1,将尖椒洗净 ，去除籽和梗 ，切成4到5厘米大小的段（去籽和梗的时候可以带上手套防止辣手）
2,锅中倒油,放入尖椒煎至表皮褶皱捞出,锅内剩油 。
3,倒入姜末蒜末炒香,在加入煎好的青椒 。
4,依次放入白糖 ，生抽 ，酱油 ，鸡精，盐和水，水量和尖椒一平就好 ，中火加温5分钟左右即可 。
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